Du sud dans la voix, et de la transmission par la gastronomie. Telle est la ligne de conduite de Yan Bosc, cuisinier en Luberon. Fils de Michel, cuisinier, et aujourd’hui père de Sara pâtissière, le partage à travers la cuisine, c’est une affaire de famille.
Aujourd’hui, le provençal nous parle du Gibassié. Gâteau des gens du coin, qu’il compte bien faire découvrir aux gens d’ailleurs. Entre tradition et modernité, la recette familiale évolue avec les générations de Bosc qui se succèdent. À l’anis, ou à la fleur d’oranger, au total ce sont 12 saveurs déclinées dans leur laboratoire, à Fontaine de Vaucluse.
L’intégralité de ce comte régional est à retrouver dès à présent dans le podcast d’Insul’Actu : https://www.mixcloud.com/CaveCarliRadio/insulactu-s1-ep4-greg-lion-et-rose-casado-invitent-yan-bosc/
Autrefois un gâteau pour les chasseurs, aujourd’hui un met nomade pour locaux et touristes. À retrouver d’urgence, entre autres chez Olive et Raisin, à l’Isle-sur-la-Sorgue.
Pour d’autres recettes gourmandes :
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