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Les papilles auditives #1

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Chez Cave Carli Radio, on aime la musique, mais pas que. Si tu as besoin d’une idée pour te régaler, on est la pour toi avec les Papilles Auditives !

 

Un dimanche sur deux, l’équipe vous propose une recette alléchante, accompagnée de sa musique. Petite association qui fait plaisir au ventre et aux oreilles.

Cette semaine, on vous régale avec un tiramisu, classique et efficace.

Alors, ce qu’il faut savoir sur ce dessert tout droit arrivé d’Italie, c’est qu’il doit être fait la veille. Difficile donc, de se lancer dans son élaboration dix minutes avant l’arrivée des convives.

Le mieux ? Tu t’organises 24 heures avant, ça prend environ 20 minutes et c’est vraiment délicioso.

 


 

Les ingrédients
  • 500 grammes de Mascarpone
  • 4 oeufs
  • 150 grammes de sucre
  • 2 cafés allongés
  • 1 cuillère à café de rhum (t’es pas obligé)
  • 1 paquet de petits bruns (variant spéculos ou boudoirs si tu préfères)
  • 3 cuillères à soupe de cacao

 


 

Les étapes

Avant toute chose, tu prépares ta meilleure playlist, histoire de t’ambiancer en t’ouvrant l’appétit. D’ou les « papilles auditives ».

Nous, on te suggères de rester dans le thème en lançant ta recette avec « Sono Bugiarda » de Caterina Caselli.

Le conseil de l’équipe : fais couler ton café avant de commencer, histoire de ne pas te cramer les doigts au moment du dressage.

Tu prends tes oeufs, et tu sépares les blancs des jaunes.

Avec les jaunes, on ajoute le sucre et on fait blanchir avec un fouet.

Une fois que c’est fait, on ajoute le Mascarpone et on mélange jusqu’à ce que ce soit homogène.

Au tour des blancs : tu mets une pincée de sel, et tu les bat assez fermement.
(Petit tips : quand tu retournes ton plat et que ça bouge pas, c’est que c’est bon ! Mais fais le seulement si t’es sûr que ça va tenir, et en douceur pour éviter le drame).

 

La partie délicate, c’est d’incorporer les blancs en neige sans les faire retomber.

Pour ça, on prend une spatule, et on ajoute petit à petit (en 3/4 fois) les blancs dans la préparation, en faisant des mouvements amples. Ça, c’est pour que l’air se mélange et qu’on obtienne une crème LÉ-GÈRE.

Une fois que t’as fait ça, il ne reste que le dressage.

 


Le dressage

Pour cette étape, tu ajoutes ta cuillère à café (ou soupe, tout dépend de tes goûts) de rhum dans ton café, et tu trempes tes biscuits un à un rapidement, pour éviter qu’il reste dans le bol.

Tu les disposes au fond du plat pour le tapisser.

Puis, tu recouvres de ta préparation.

Tu répètes l’opération jusqu’à épuisement de la crème, en t’assurant de terminer tes couches par la crème, pas par les gâteaux !

Enfin, ça part 24 heures (minimum) au réfrigérateur.

15 minutes avant le service, tu le sors pour éviter qu’il soit trop froid. Et tu viens saupoudrer de cacao.

Vos papilles vous disent MiamMiam et vos oreilles aussi !

 

Petit lien pour la musique, c’est cadeau c’est pour nous : https://www.youtube.com/watch?v=aGmN2TaEkNE

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