Ce lundi 28 mars, aura lieu la cinquième édition du salon des vins sains à l’hôtel Belles Rives de Juan les Pins. Un moment de rencontre avec les vignerons et de dégustation organisé sur la terrasse. Face à la mer de 10h30 à 18h30. 

Organisée par l’association Vins d’Azur, et sponsorisée par Planète Vins, cette journée a pour vocation de promouvoir les vignerons. Mais surtout, de mettre en avant les vins naturels. Puisqu’il s’agit du seul salon de vins sains de la Côte d’Azur. Au total, ce sont plus de 50 professionnels qui viendront présenter leurs produits. S’inscrivant dans une agriculture biologique, et raisonnée. « Le but de cet événement est de sortir de la simple renommée des domaines. Pour s’intéresser à l’éthique de production, à la bio-dynamique du produit. Le tout, dans un lieu avec un charme particulier », explique Daniele Piras, responsable Planète Vin PACA.

« Nous voulons mettre le vigneron en valeur »

Supprimer l’intermédiaire qu’est le représentant, a pour but de revenir à un circuit court. « Nous voulons mettre le vigneron en valeur. Revenir à quelque chose de plus vivant, de plus proche du producteur et de la nature. À mon sens, les vins biologiques, sans sulfites, et naturels sont l’avenir » poursuit Daniele. L’hôtel face à la mer, compte en son sain un restaurant récompensé d’une étoile au guide Michelin, en charge du diner de gala organisé pour les participants. À la tête de ce projet, Simon Buzzacaro, président de l’association des Vins d’Azur, ayant créé l’évènement dans un esprit de partage. 

Ce salon se veut être moteur d’inclusion pour les nouveaux producteurs de plusieurs pays. Et pour accompagner cette mouvance, un brasseur marseillais sera de la partie, avec la Minotte. Bière biologique produite dans le Panier. Et pour grignoter, la Cambuse proposera des produits d’exemption venus tout droit d’Italie. Pour une journée conviviale et innovante sur la Côte d’Azur. 

Infos pratiques 

De 10h30 à 18h30

Pour les professionnels : invitation, sur présentation d’une carte de visite

Pour le public : 10 euros l’entrée

Journée dégustation, pas d’achats sur place

www.vinsdazur.com

Le flan de mamie

Recette familiale 

On t’aime tellement chez CCR qu’on te partage aujourd’hui une recette de famille. Le Flan de chez nous !

Cette recette est pour nous l’une des meilleures puisqu’elle vient de la patronne, mamie. La, je l’ai revisité à ma sauce. J’ai le droit vu que je suis de la même famille et que je ne donnerai jamais celle de ma grand-mère. Pour moi c’est le meilleur dessert, simple et efficace.

Le tout, c’est d’avoir de bons ingrédients ! 

Les ingrédients

• 1 litre de lait
• 8 oeufs
• Du sucre
• De la fleur d’oranger

La préparation

Avant toute chose, tu fais préchauffer ton four à 150 degrés. Chaleur tournante, avec un bain-marie pour pouvoir y mettre ton flan.

Pour la suite, tu commences par verser 1 litre de lait entier dans une casserole que tu va faire frémir avec plus ou moins 150 gramme de sucre. Chez nous en Provence c’est à la louche, mais tu t’en doutais !

En même temps, tu fais un caramel à sec, toujours à la louche (c’est en essayant que tu trouvera les bonnes quantités pour ta recette de sudiste). 

Puis, tu viens battre 8 œufs qui viennent des poules de mamie bien sur ! Sinon ton flan n’a pas le même goût.

Mon ingrédient secret ? C’est la fleur d’oranger que tu ajoutes aux œufs bien battus. Toujours à la louche, incorpores au minimum 2 cuillères à soupe si tu veux que la fleur d’oranger ressorte. Moi je suis plus sur 10 cl parce que j’adore ça !

Logiquement, c’est ton caramel qui est prêt en premier. Il doit être bien brun. Tu peux le faire couler sur les contours de ton plat (attention à ne pas te brûler, je te parle en connaissance de cause).

Surveilles ta cuissons comme le lait sur le feu. D’ailleurs, ce que tu entends, c’est ton lait frémissant. C’est l’heure de le mélanger avec tes œufs battus, tout en remuant pour ne pas les faire coaguler. Sinon, tu vas avoir une omelette au lieu du flan, et c’est franchement moins bon.

Petit astuce, tu mets ton plat dans ton bain-marie, et ensuite tu verses la préparation pour ne pas en mettre partout.

Et c’est parti pour 1h à 150 degrés.

Quand l’heure est écoulée, tu laisses ton flan refroidir tranquillement, et tu le mets au réfrigérateur. À servir bien frais !

Nous on le mange dans le plat, mais tu peux le démouler pour faire retomber le caramel liquide. Donc, il te faut un plat incurvé.

Chez nous on dégusterait ça avec un morceau de Smetana, en l’occurence « la moldau ».

On te met le lien juste ici, pour régaler tes oreilles et ton bidou : https://www.youtube.com/watch?v=3G4NKzmfC-Q